行业科技发展展望

　一、我国农产品与食品加工业的发展概况
　　我国是一个有着13亿人口的国家，也是一个农产品产量巨大、品种繁多的农业大国。经过二十多年改革和发展，我国农业和农村经济进入了一个新的发展阶段。主要农产品总产量已居世界首位，如谷物、油料、水果、蔬菜、豆类、肉类、蛋类、菇类、水产品、烤烟的产量均居世界*位。随着农业发展从以劳动密集型为主向资本、技术密集型增长方式转化；农业发展从追求产量zui大化转为追求质量效益zui大化发展目标转移；农民增收途径从过去的主要依靠农产品产量和价格转向主要依靠多种经营和农产品和食品加工业。农产品加工业已成为国民经济发展中zui具有活力的重要产业，是我国国民经济的*大支柱产业，也是发展zui快的产业之一。据*次全国经济普查数据，2004我国农产品加工业营业收入达到4.5万亿元，其中全部国有及规模以上非国有企业营业收入3.76万亿元，占83％，比上年增长16％：与农业总产值相当，短短五年间由农产品加工业产值占农业总产值0.78∶1发展到1∶1，这是很大的成绩。目前，全国共有农产品加工企业44.8万个，其中规模以上的农产品加工企业达7.1万家，占全部农产品加工企业的16.2％。农产品加工业从业人数达2839万人，占全部制造业从业人员的33.8％。作为中国农产品加工业的首要产业的食品加工业近20年来年平均增长速度达13.5%，近5年超过15%。目前我国食品加工企业有17万家之多，产值在500万元以上的企业有6.1万家，从业人员1608万人，2004年完成工业总产值1.6万亿元，占农产品加工业总产值的43%。
　　以食品加工业为主，集农业、制造业、现代服务业于一体的农产品加工业，己逐渐成为国民经济中的战略性、全局性支柱产业，成为满足人民群众不断增长的饮食消费对安全、营养、方便食品新需求的“朝阳产业”，成为农业发展、促进农业增效和农民增收、具有明显后发优势的新兴产业。
　　“十五”期间一大批农产品加工，特别是屠宰及肉类加工产品、水产品加工产品、食用植物油、主食方便食品、蔬菜水果加工产品、乳及乳制品等产量均有大幅提高，如大米、面粉、肉产品、啤酒、味精、卷烟居世界首位，柠檬酸、茶叶居世界第二位。2005年中国食品工业完成产值2万亿元，同比增长25％；食品工业的增长带动了加工装备业的发展，2005年食品加工和包装机械完成产品销售收入667亿元，同比增长20.95%。
　　“十一五”期间农产品加工业产值与农业产值之比每年提高0.1个百分点，到2010年农产品加工业产值与农业产值之比超过1.5∶l，主要农产品加工转化率(初加工以上)超过40％-50％。食品工业发展平均增长12％，到2010年食品工业总产值可达到35855亿元，占国内生产总值11％以上。2005年12月25日，农业部杜青林部长宣布，为推动“十一五”农业和农村经济发展及社会主义新农村建设，从2006年起农业部正式启动“九大行动”，其中“农业产业化和农产品加工推进行动”就是以科学发展观为统领，着力统筹协调发展；以培育壮大龙头企业为关键，重点发展精深加工；以完善带动农产的组织制度和利益联结机制为核心，创新体制机制；以建设标准化生产基地为基础，提高原料产品的科技含量。通过市场引导、政策扶持和项目带动，逐步实现由数量增长向质量效益提高转变，由初级加工为主向精深加工延伸，由单一组织模式向多元化组织类型演进，推进农业产业化经营，提升农产品加工水平。

　　二、科技发展与自主创新展望
　　（一）深刻认识自主创新和科技发展面临的形势
　　当今世界，科技发展突飞猛进，技术创新能力已成为一个国家和企业发展的核心驱动力。主要发达国家都把科技创新作为国家战略，把争夺科技制高点作为国家发展战略重点，特别是跨国公司通过进一步巩固其在科技创新方面的主导和强势地位，对广大发展中国家企业提出了严峻挑战。从建立创新型国家的高度，深刻认识企业科技工作面临的形势。
　　1、自主创新能力已成为国家核心竞争力的决定性因素
　　20世纪90年代以来，科技作为*生产力的地位越来越突出，科技促进经济社会发展的主导作用越来越明显。随着知识经济的不断发展，世界各国围绕知识要素的竞争日趋激烈。发达国家普遍改变了过去长期采取的对科技发展不干预政策，大幅度增加研究开发支出。目前，许多发达国家的研究开发经费GDP的比重都在2％以上，其中日本、韩国和美国接近3％，以色列高达4.7％。日本和韩国分别在20世纪70-80年代迅速完成了国家经济由要素推动型向创新推进型增长模式的转变。据世界银行统计，在全球研究开发投入中，美国、欧盟、日本等发达国家占全球的86％；在国际技术贸易收支中，发达国家获得的技术转让和许可收入占全球的98％，仅占全球人口15％的发达国家拥有世界上几乎所有的技术创新成果。
　　2、自主创新已成为增强企业核心竞争力的必然选择
　　科技已成为一个国家、一个企业寻求自身利益zui大化的关键因素。发达国家和跨国公司将技术标准、知识产权作为保持其技术垄断利益和竞争优势的重要手段，由此加大了发展中国家企业获取技术的难度。实践证明，没有核心的技术基础和技术创新能力，发展中国家的产业发展将很难突破发达国家及其跨国公司的技术垄断，也不可能获得有利的贸易地位。一个国家、一个企业不管现在处于何种地位，如果不重视创新，都有可能面临被边缘化的威胁。
　　3、以市场换技术，既换不来技术又失去了市场
　　谁掌握了先进技术谁就赢得市场这也成为企业发展的规律。先进技术是靠自主创新才能得到，想通过市场换来技术是不可能的。利乐包装占领国内饮品无菌包装大半个市场，其核心技术也不为国内企业所掌握，事实证明想通过市场换技术是行不通的，既换不来技术又会失去原有的市场。
　　（二）科技创新与产业体系
　　站在建立和谐社会的全局高度，树立“以人为本、创新跨越、支撑产业、持续发展、未来”的科学发展观，充分发挥政府的主导作用，*研究机构与研究性高校的骨干作用，市场的基础作用和企业技术创新的未来主体作用，实现了合理布局与资源整合。注重“产、学、研”战略联盟建设和“工程技术集成与推广服务”建设相结合。
　　（1）以*研究机构和研究能力强的高等院校为主体，构建国家农产品加工技术创新体系的核心层，开展基础理论与基础应用技术研究，充分发挥骨干和作用，成为技术的创新源头。
　　(2)以*工程中心和科技型企业为主体，组建农产品加工技术创新体系的转化层，开展产品创新开发与科技成果的工程转化，成为行业技术的集散地与孵化器。
　　(3)以具有行业优势的大型企业为主体，建立可与国外大公司研发中心可抗衡的企业技术中心，带动中小企业成为技术创新的主体，构建农产品和食品加工技术创新体系的辐射层，开展成套技术的集成、产品生产制造的应用推广，成为农产品和食品加工技术的辐射源。初步创建了主攻方向明确、核心支撑突出、布局结构合理、区域分工明晰、资源优势互补的研究、开发、生产、推广有机结合的国家农产品和食品加工体系，提高了我国农产品和食品加工业的创新能力和创新效益。
　　（三）国际化平台建设
　　中国已同世界上140多个国家和主要国际农业机构建立了长期稳定的农业合作关系，科技交流合作提升了我国的农业科技水平。截止到2003年中国农业利用外商投资项目累计达到14656个，协议利用外资金额计约2064亿元。对外开放步伐的加快，不仅为我国农产品加工业引进了资金和技术，也引进了服务、管理、规则、理念、信誉和程序。有力推动农产品加工业的发展，满足国内、外市场需求。2005年9月国家科技部和美国农业部共同签署以中国农机研究院和美国农业部研究服务局西部研究中心为牵头成立《中美农产品加工联合中心》，其目的是重点开展农产品技术研究、示范、推广和培训，使其成为双方科技交流与合作的桥梁和纽带。

　　三、食品和包装机械研发重点
　　目前，世界各国对食品和包装机械发展十分重视，集机、光、电、气、液、磁为一体的技术产品不断涌现。资源高利用化、生产绿色化、产品节能化、高新技术实用化、数字智能化、柔性集成化已成为世界各国食品和包装机械发展的趋势，这也是我国食品和包装机械工业发展的方向。今后一段时期内以 M足我国农产品加工业和食品和包装工业市场需求为目标，加快食品和包装机械技术创新速度，推动产品结构、企业结构和技术结构的调整。向多品种、成套化、大型化方向发展。近期重点发展以下域和装备：
　　1、进行共性、前瞻、关键技术的研究
　　共性技术是装备制造业赖以生存和发展的技术基础，也是高技术产业发展的基石。加强共性、前瞻、关键技术的研究是技术创新的核心内容，也是提高我国食品和包装机械行业技术水平和国际竞争力的迫切需要。
　　2、研发满足锅内农产品加工、食品和包装工业市场发展近期需求的装备
　　“十一五”期间，农产品加工业、食品和包装工业发展规划已出台，对装备制造业的需求也很明确，这期间重点开发粮油、肉类、奶类、大豆蛋白、薯类等深加工装备，水产品加工、饮料啤酒大型灌装设备及食品加工在线捡测、食品安全快速捡测等设备都需要装备制造业提供。
　　3、集成创新
　　食品和包装机械科技发展的总趋势是多学科交叉和综合。因此应努力关注相关交叉科学和产业技术的发展趋势，努力将交叉科学的新技术、新创造引入新设备、新系统，形成集成创新。